Schnee schlagen und Dotter, Mehl, gehackte Petersilie und Salz leicht unterheben. Die Masse gut fingerhoch in eine vorbereitete Schöberlform füllen oder auf ein Backblech streichen.

Bei mäßiger Hitze backen und nach dem Erkalten in Rhombenform schneiden. In Rindsuppe einlegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.