Burgenländische Krautsuppe
Zutaten
- 1 kleiner Krautkopf
- 2 EL Schmalz
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Zucker
- 1 EL edelsüßer Paprika
- 1/8 l trockener Weißwein Welschriesling
- 1 l Suppe ca.
- Salz
- Pfeffer
- Wacholder
- Lorbeerblätter
- 250 g Geselchtes und/oder Hauswürstl
- 1/4 l Sauerrahm
- Petersilie
Anleitungen
- Das Kraut nudelig schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Fett anschwitzen. Zucker karamellisieren lassen und das Kraut kurz mitrösten.
- Das Paprikapulver einrühren, mit Weißwein und Suppe aufgießen, würzen.
- Geselchtes und/oder Würstel klein schneiden, in die Suppe geben und die Suppe ca. 1/2 Stunde weiter kochen.
- Mit Rahm und Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Kraut = Weißkohl
- Geselchtes = Kassler, Räucherfleisch
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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