Burgenländische Knoflsuppe
Burgenländische Knoflsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 5 Portionen
Zutaten
- 100 g Knoblauch
- 100 g Mehl
- 50 g Öl o. Butter
- 1 l Rindsuppe
- Salz
- Pfeffer
- 4 Semmeln 1 Tag alt
- Petersilie
- ¼ l Obers
- 5 Eidotter
Anleitungen
- Die zerdrückten Knoblauchzehen in Fett anrösten, mit Mehl stauben und mit Rindsuppe aufgießen. Das Ganze aufkochen lassen von der Kochstelle nehmen und mit Obers und Eidotter legieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken (darf danach nicht mehr aufkochen).
- Die in Scheiben geschnittenen Semmeln in Butter, Knofl und Petersilie anrösten. Knoflsuppe mit je 2-3 Semmelscheiben anrichten, mit Petersilie bestreuen.