Alt Wiener Erdäpfelsuppe
Alt Wiener Erdäpfelsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 50 g Speck
- 50 g Zwiebel
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 l Bouillon
- 100 g Wurzeln
- 20 g Pilze
- 100 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Anleitungen
- Speck und Zwiebel fein würfelig schneiden und in der Butter hell anrösten, mit Mehl stauben, mit Bouillon aufgießen. Wurzeln (Karotten, gelbe Rüben) würfelig schneiden und mit den Pilzen beigeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und 10 min.
- kochen lassen. Kartoffeln schälen, würfelig (1 cm) schneiden, der Suppe beifügen und weichkochen, abschmecken.