Bohnencremesuppe
Bohnencremesuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g getrocknete ungeschälte, weiße Bohnen
- 2 Möhren
- 1 Stange Porree
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 2 l Brühe
- evtl. 150 g durchwachsener Speck,
- Meersalz weißer Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Brotwürfel
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die weißen Bohnen am Vorabend in 1 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Möhren und Porree putzen, waschen, kleinschneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Lauch darin andünsten, die geschälte Knoblauchzehe und die gut abgetropften weißen Bohnen dazugeben.
- Mit der Brühe auffüllen und etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend die Suppe pürieren.( Den Speck in kleine Würfel schneiden, goldgelb anbraten und in die Suppe geben.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Brot würfeln, in heißem Öl unter Wenden etwas rösten. Zum Servieren auf der Suppe anrichten.