Die Kraut-Bohnensuppe aus dem Burgenland kombiniert über Nacht eingeweichte Bohnen mit Sauerkraut und wird mit Sauerrahm und Mehl gebunden. Mehr aus der Region findest du in der Kategorie Burgenland.
Kraut-Bohnensuppe
Zutaten
- 1/4 kg Bohnen
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 kg Sauerkraut
- 2 l Wasser ca., zweimal 1 l
- Salz
- Pfeffer
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Mehl
- 5 EL Wasser
Anleitungen
- Bohnen über Nacht in ca. 1 Liter Wasser einweichen, am nächsten Tag Wasser nachgießen, mit einer Knoblauchzehe und Salz zum Kochen bringen und leicht weiterkochen, bis die Bohnen weich sind.
- Inzwischen Sauerkraut mit ca. 1 Liter Wasser weichkochen und abseihen. Bohnensuppe und Bohnen mit Sauerkraut vermengen. Sodann Rahm, Mehl und Wasser sehr glatt rühren und zur Suppe geben, aufkochen lassen und mit Pfeffer würzen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
Tipps für die Kraut-Bohnensuppe
- Einweichen: Laut Rezept 1/4 kg Bohnen über Nacht in ca. 1 Liter Wasser einweichen.
- Kochen: Mit Knoblauchzehe und Salz leicht weiterkochen, bis die Bohnen weich sind.
- Binden: Sauerrahm, Mehl und Wasser sehr glatt rühren, zur Suppe geben und aufkochen.
Häufige Fragen
Wie wird das Sauerkraut zubereitet? Mit ca. 1 Liter Wasser weichgekocht und abgeseiht.
Womit würzen? Mit Pfeffer.
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