Die weißen Bohnen am Vorabend in 1 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Möhren und Porree putzen, waschen, kleinschneiden.

Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Lauch darin andünsten, die geschälte Knoblauchzehe und die gut abgetropften weißen Bohnen dazugeben.

Mit der Brühe auffüllen und etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend die Suppe pürieren.( Den Speck in kleine Würfel schneiden, goldgelb anbraten und in die Suppe geben.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brot würfeln, in heißem Öl unter Wenden etwas rösten. Zum Servieren auf der Suppe anrichten.