Gefüllte, gesurte Schweinsbrust
Gefüllte, gesurte Schweinsbrust – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 15 Portionen
Zutaten
- 5 kg gesurte Schweinsbrust
- 250 g entrindetes Weißbrot
- 1/8 l Milch
- 1/8 l Obers
- 50 g Butter
- 4 Eier
- Salz
- Muskat
- Petersilie
Anleitungen
- Das Weißbrot in Würfeln schneiden, die lauwarme Milch, den Obers, die zerlassene Butter, die Eier und die Gewürze dazumischen.
- Etwas rasten lassen. Die Brust untergreifen (kann schon beim Metzger so bestellt werden), füllen und zunähen. Im Rohr bei 190 Grad Celsius ca.
- 2 Stunden lang braten. Als Beilage Erdäpfel und warmen Speckkrautsalat servieren.