Gebratene Kalbskoteletts, belegt mit gefüllten Palatschinken aus Rohschinken, Mozzarella, Tomaten, Sardellen und Salbei.
Kalbskoteletts nach Triester Art
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Stk. Kalbskoteletts je 200 g
- 4 Stk. kleine Palatschinken
- 120 g Mozzarella
- 4 Scheiben Rohschinken
- 4 Stk. Tomaten
- 40 g Butter
- 50 g Öl
- 4 Stk. Salbeiblätter
- 4 Stk. Sardellenfilets
- Salz
- Oregano
- Mehl zum Bestauben
Anleitungen
- Die Kalbskoteletts an den Rändern einschneiden, plattieren, salzen, mit Mehl bestauben und in heißem Öl in einer Pfanne beidseitig goldbraun braten.
- Den Bratensatz mit Butter aufglacieren, mit etwas Wasser oder Suppe ablöschen, das Fleisch einlegen und ohne Kochen ziehen lassen.
- Die Palatschinken mit Schinken, Mozzarellawürfeln, Tomatenscheiben, Sardellenfilets und Salbei belegen, würzen und ins vorgeheizte Rohr schieben.
- Wenn der Käse zerronnen ist, die Palatschinken dreieckig zusammenfalten, auf die Koteletts legen und anrichten.