Die warm geschlagene Biskuitmasse

Die warm geschlagene Biskuitmasse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten
Küche Wien
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 ganze Eier
  • 2 Dotter
  • 140 g Zucker
  • 140 g Mehl
  • Zitronenschale
  • Vanille

Anleitungen

  • Dazu werden die Eier mit dem Zucker, nach Angabe des Rezeptes, in einem Schneekessel auf ganz kleinem Feuer langsam erwärmt und aufgeschlagen.
  • Vom Feuer wegnehmen und fleißig weiterschlagen, bis die Masse kalt ist, nochmals aufwärmen und wieder kalt schlagen. Nun ist die Masse richtig schaumig, und das Mehl wird eingerührt.
  • Langsam backen.

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