Die warm geschlagene Biskuitmasse
Die warm geschlagene Biskuitmasse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 ganze Eier
- 2 Dotter
- 140 g Zucker
- 140 g Mehl
- Zitronenschale
- Vanille
Anleitungen
- Dazu werden die Eier mit dem Zucker, nach Angabe des Rezeptes, in einem Schneekessel auf ganz kleinem Feuer langsam erwärmt und aufgeschlagen.
- Vom Feuer wegnehmen und fleißig weiterschlagen, bis die Masse kalt ist, nochmals aufwärmen und wieder kalt schlagen. Nun ist die Masse richtig schaumig, und das Mehl wird eingerührt.
- Langsam backen.