Die kalt gerührte Biskuitmasse

Die kalt gerührte Biskuitmasse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten
Küche Wien
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Dotter
  • Schnee von 4 Eiweiß
  • 80 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • Zitronenschale
  • Vanille

Anleitungen

  • Die Eidotter mit der Hälfte der Zuckermenge schaumig rühren, sodann den Schnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Beide Mengen werden nun zusammengemischt, und erst ganz zum Schluß wird das Mehl vorsichtig daruntergerührt.
  • Langsam backen.

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