Bruckfleisch
Zutaten
- 1 kg Bruckfleisch
- 1 Stk. Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 200 g Zwiebeln
- 2 EL Essig
- 120 g Fett
- Mehl zum Stauben
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- Thymian
Anleitungen
- Zwiebeln und Wurzelwerk mit dem Kreneisen fein reißen und im heißen Fett goldgelb anrösten- Das in kleine Stücke geschnittene Bruckfleisch (bestehend aus Rinderbries, einem Stück Milz, Kronfleisch, Leber und Herz) mit Salz, Pfeffer, einem Lorbeerblatt und Thymian würzen, dann mit Essig und etwas Wasser begießen und weich dünsten Mit dem Mehl stauben und nochmals aufgießen und aufkochen Dazu Nockerl oder Knödel servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Kren = Meerrettich
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