Die Dobostorte besteht aus fünf bis sechs dünnen Biskuitblättern, die mit Schokoladebuttercreme gefüllt und mit einem Karamellblatt belegt werden. Das Karamellblatt wird sofort nach dem Überziehen in 16 gleichmäßige Teile geschnitten und obenauf gelegt. Die Creme baut laut Rezept auf der Grundmasse für Buttercreme auf, weitere Rezepte findest du bei den Torten.
Dobostorte
Zutaten
- 6 Eier
- 140 g Zucker
- 120 g Mehl
- Zitronenschale
- Vanille
Creme
- aus 250 g Butter
- siehe Buttercreme
Glasur
- 120 g Zucker
Anleitungen
- Eier, Zucker und Mehl zu einer feinen Biskuitmasse verrühren. Daraus fünf bis sechs dünne Blätter auf ein sehr gut gefettetes, bestaubtes Backblech streichen und goldgelb backen.
- Die Blätter gleich nach dem Backen vom Blech lösen und mit einem Brett leicht beschweren.
- Anschließend gleichmäßig rund zuschneiden. Ein schönes Blatt mit 120 g braunem Karamellzucker überziehen und sofort mit einem gefetteten Messer in 16 gleich große Stücke teilen.
- Die übrigen Blätter mit Schokoladebuttercreme zusammensetzen und außen glatt verstreichen. Die glasierten Stücke obenauf legen und die Torte kalt stellen, bis die Creme schön fest ist.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für die Dobostorte
- Blech gut vorbereiten: Das Backblech wird laut Rezept sehr gut gefettet und gestaubt. So lassen sich die dünnen Blätter nach dem Backen leichter lösen.
- Dünn aufstreichen: Die Masse aus 6 Eiern, 140 g Zucker und 120 g Mehl reicht für fünf bis sechs dünne Blätter. Streiche sie gleichmäßig dünn auf und backe sie goldgelb.
- Sofort ablösen und beschweren: Ein fertiges Blatt löst du gleich beim Herausnehmen vom Blech und beschwerst es leicht mit einem Brett. Danach schneidest du die Blätter gleichmäßig rund zu.
- Karamell zügig schneiden: Auf das Blatt kommen 120 g brauner Karamellzucker, danach teilst du es rasch mit einem gefetteten Messer in 16 gleich große Stücke. Karamell wird schnell hart, deshalb solltest du nicht warten.
- Außen glatt verstreichen: Zwischen die übrigen Blätter kommt die Schokoladebuttercreme, außen wird die Torte glatt gestrichen. Die Karamellstücke legst du erst zuletzt obenauf.
- Kalt stellen: Nach dem Belegen gehört die Torte kalt gestellt, damit die Creme schön steif wird.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur und wie lange backe ich die Blätter?
Das Rezept nennt weder Temperatur noch Backzeit, sondern nur, dass die Blätter goldgelb gebacken werden. Weil sie sehr dünn sind, behältst du sie beim Backen am besten im Blick.
Wie viele Stücke ergibt die Torte?
Eine Portionszahl nennt das Rezept nicht. Das Karamellblatt wird aber in 16 gleichmäßige Teile geschnitten, daran kannst du dich beim Anschneiden orientieren.
Wie gelingt die Schokoladebuttercreme?
Das Rezept nennt 250 g Butter und verweist auf die Grundmasse für Buttercreme: eine gekochte Vanillecreme, die mit Butter und Staubzucker schaumig gerührt wird. Wie viel Schokolade in die Creme kommt, steht im Rezept nicht.
Welche ähnlichen Torten gibt es?
Eine andere Schokoladentorte ist die Sachertorte, eine Torte mit Kaffeecreme die Kaffeecremetorte. Alle weiteren Rezepte findest du bei den Torten.
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