Aus Eiern, Zucker und Mehl eine feine Biskuitmasse rühren. Davon werden fünf bis sechs dünne Blätter auf ein sehr gut gefettetes und gestaubtes Backblech aufgestrichen und goldgelb gebacken.

Sogleich beim Herausnehmen vom Backblech ablösen und mit einem Brett leicht beschweren.

Nachher gleichmäßig rund zuschneiden Ein schönes Blatt wird mit 120 g braunem Karamelzucker überzogen und sofort mit einem gefetteten Messer in 16 gleichmäßige Teile zerschnitten.

Die restlichen Blätter werden mit einer Schokoladebuttercreme gefüllt und außen glatt verstrichen. Die glasierten Teile dann darauflegen und kalt stellen, damit die Creme schön steif wird.