Achentaler Bergschnallen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 100 g Feinkristallzucker
- 2 Eier
- 1 EL Rum
- 1/2 l Milch
Anleitungen
- Öl oder Schmalz zum Herausbacken Staubzucker und Zimt zum Bestreuen Preiselbeeren oder Vanillesauce zum Servieren
- Temperiertes Weizenmehl, Trockenhefe und Salz vermischen. Milch, Eier, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen (max. 35 °C).
- Mit dem Mehl zu einem Teig verrühren und mit dem Kochlöffel einige Minuten kräftig durchschlagen. Den Teig ca. eine halbe Stunde rasten lassen.
- Noch einmal kräftig durchschlagen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und mit dem Teigrad Rechtecke von 8 x 4 cm ausschneiden.
- Noch einmal etwas gehen lassen, in nicht zu heißem Fett beidseitig goldbraun herausbacken mit Staubzucker bestreuen.
- Mit Preiselbeeren oder auch Vanillesauce servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
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