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Tiroler Krautsalat
Tiroler Krautsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Weißkohl
- 1 TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- knapp 1 TL Kümmel
- 150 g durchwachsener geräucherter Speck
- 2 EL Öl
- 3-4 El Weinessig
Anleitungen
- Den Kohl in gleichmäßige feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und mit beiden Händen kräftig kneten, bis er weich und saftig ist.
- Dann mit Pfeffer und Kümmel würzen. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig angießen. Die Speck-Essig-Sauce heiß über den Kohl gießen und den Salat gut durchmischen.
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