Türkensterz aus Kärnten: Maisgrieß wird in Salzwasser langsam ausgedünstet, mit der Gabel aufgelockert und mit heißer Butter oder Grammelschmalz übergossen. Ein einfaches, sättigendes Gericht aus vier Zutaten.
Türkensterz
Zutaten
- 400 g Maisgrieß
- 3/4 l Wasser
- 1 TL Salz
- 50 g Butter oder Grammelfett
Anleitungen
- Wasser und Salz lässt man aufkochen, rührt den Maisgrieß langsam ein und lässt ihn bei schwacher Hitze mindestens 1/2 Stunde ausdünsten.
- Dann wird er mit einer Gabel aufgelockert, so das sich kleine Krümel bilden. Der Sterz wird vor dem Auftragen mit heißer Butter oder heißem Grammelschmalz übergossen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Tipps für Türkensterz
- Grieß langsam einrühren: Damit keine Klumpen entstehen, den Maisgrieß nach und nach ins kochende Salzwasser geben.
- Bei schwacher Hitze ausdünsten: Mindestens eine halbe Stunde, bis der Sterz fest ist.
- Auflockern: Mit einer Gabel zu kleinen Krümeln zerteilen.
- Heißes Fett: Butter oder Grammelschmalz erst kurz vor dem Servieren darübergießen.
Häufige Fragen
Was ist Türkensterz? Sterz aus Maisgrieß (in Österreich auch „Türken“ genannt).
Eine weitere Zubereitungsart findest du bei Türkensterz nach steirischer Art.
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Weitere Varianten: Türkensterz
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