Türkensterz
Türkensterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g grob gemahlener Maisgrieß Maissterzmehl
- 100 g Schmalz
- 1/2 l Wasser
- Salz
Anleitungen
- Aus dem alten grob gemahlenen Maisgrieß konnte der gekochte Sterz wie ein Heferlsterz gemacht werden. Oder das Fett ins kochende gesalzene Wasser geben, den Grieß einrühren, ausdünsten lassen und verbröseln.
- Oder Maisgrieß in heißem Fett rösten, bis er heiß ist, dann mit kochendem Salzwasser abbrühen, zugedeckt am Herdrand stehen lassen, ausdünsten und aufbröseln.
- Dieser Sterz wurde und wird mit Rinds-, Schweins oder Einbrennsuppe, süßer oder saurer Milch oder Buttermilch gegessen. Gern wurde und wird auch Milch, Kaffee oder Suppe darübergegossen.