Türkensterz nach steirischer Art ist ein Sterz aus grob gemahlenem Maisgrieß, der in Schmalz geröstet oder in Salzwasser ausgedünstet und dann verbröselt wird.
Türkensterz nach steirischer Art
Zutaten
- 300 g grob gemahlener Maisgrieß Maissterzmehl
- 100 g Schmalz
- 1/2 l Wasser
- Salz
Anleitungen
- Mit altem, grob gemahlenem Maisgrieß lässt sich der Sterz wie ein gekochter Heferlsterz zubereiten. Alternativ das Fett ins kochende Salzwasser geben, den Grieß einrühren, ausdünsten lassen und verbröseln.
- Oder den Maisgrieß in heißem Fett rösten, bis er heiß ist, dann mit kochendem Salzwasser abbrühen, zugedeckt am Herdrand ausdünsten lassen und aufbröseln.
- Der Sterz wird mit Rinds-, Schweins- oder Einbrennsuppe, süßer oder saurer Milch oder Buttermilch gegessen. Auch Milch, Kaffee oder Suppe darübergießen ist üblich.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Türkensterz
- Grob gemahlener Grieß: Für Sterz ist grob gemahlener Maisgrieß (Maissterzmehl) die Grundlage.
- Zugedeckt ausdünsten lassen: Am Herdrand quillt der Grieß gleichmäßig durch, danach wird er aufgebröselt.
- Zwei Wege zum Sterz: Entweder wird der Grieß direkt ins Fett-Salzwasser eingerührt oder zuerst in heißem Fett geröstet und dann abgebrüht.
Häufige Fragen
Was ist Maissterzmehl? Im Rezept ist damit grob gemahlener Maisgrieß gemeint, aus dem der Sterz zubereitet wird.
Was heißt verbröseln? Der fertig ausgedünstete Sterz wird mit einer Gabel in kleine Brösel zerteilt.
Wozu schmeckt Türkensterz? Laut Rezept zu Rinds-, Schweins- oder Einbrennsuppe, zu süßer oder saurer Milch und zu Buttermilch.
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Weitere Varianten: Türkensterz
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