Mehlsterz
Mehlsterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 300 g Vollkornmehl
- 100 g Butterschmalz
Anleitungen
- Das Mehl wird rasch in kochendes Salzwasser eingebracht. Es soll einen großen Klumpen bilden. Nach 15 Minuten Kochen belässt man nur mehr so viel Wasser im Topf, wie zum Zerteilen des Sterzes benötigt wird.
- Der Klumpen wird aufgebrochen. Das Mehl im Inneren wird nun solange mit der Gabel bearbeitet, bis es sich gleichmäßig mit der verbliebenen Flüssigkeit verbunden hat.
- Nun wird der Sterz mit heißem Butterschmalz übergossen, der Topf zugedeckt und der Inhalt eine weitere Viertelstunde auf halber Stufe gedämpft.
- Dann wird die Masse abermals durchgerührt. Der Sterz soll zu besonders lockerer Konsistenz gelangen und bei geringster Erschütterung regelrecht zu zittern beginnen.