Beim „verheirateten“ Sterz aus Kärnten kommen Erdäpfel und Mehl zusammen: Die Erdäpfel kochen fünf Minuten in Salzwasser, dann wird griffiges Mehl daraufgeschüttet und ohne Umrühren 15 bis 20 Minuten mitgekocht. Mit der Gabel kräftig durchgemischt und mit heißer Butter und Öl übergossen, isst man ihn zu Kaffee oder Milch.
Verheirateter Sterz
Zutaten
- 200 g Erdäpfel
- 1 l Wasser
- Salz
- 250 g griffiges Mehl
- 20 g Butter
- 2 EL Öl
Anleitungen
- Die Erdäpfel in Salzwasser 5 Minuten kochen. Das Mehl daraufschütten und 15 bis 20 Minuten weiterkochen – nicht umrühren.
- Das Kochwasser abgießen, aber aufheben; ist die Masse zu trocken, etwas davon wieder zugießen. Mit einer Fleischgabel kräftig durchmischen.
- Butter und Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und über die Masse schütten. Zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen und nochmals kräftig umrühren.
- Mit Kaffee, saurer Milch oder heißer bzw. kalter Milch servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 9 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
Alle Sterz-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Verheirateten Sterz
- Nicht umrühren: Laut Rezept das Mehl auf die Erdäpfel schütten und ungerührt mitkochen lassen.
- Kochwasser aufheben: Abgießen, aber nicht wegschütten – ist die Masse zu trocken, etwas davon wieder zugeben.
- Kurz ruhen lassen: Nach dem Übergießen mit Fett zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen und nochmals durchrühren.
Häufige Fragen
Was trinkt man dazu? Kaffee, saure Milch oder heiße bzw. kalte Milch.
Für wie viele Personen? Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet.
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