Der Hadnsterz ist ein alter Kärntner Sterz aus Heidenmehl: Das vorbereitete (gelindete) Mehl wird auf einmal ins kochende Salzwasser geschüttet, kurz überkochen gelassen, aufgegabelt und ausgedünstet. Mehr Kärntner Rezepte gibt es in der Sammlung.
Hadnsterz
Zutaten
- 400 g Heidenmehl
- 1/2 l Wasser
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Das Heidenmehl lindern (siehe Hadnnudeln). Das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, das heiße Mehl auf einmal hineinschütten und kurz überkochen lassen.
- Den Sterz aufgabeln und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ausdünsten lassen, eventuell abschmalzen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Alle Sterz-Rezepte von A bis Z →
Tipps für den Hadnsterz
- Mehl lindern: Das Heidenmehl wird laut Rezept zuerst gelindet (wie bei den Hadnnudeln).
- Auf einmal einschütten: Das heiße Mehl in das kochende Salzwasser geben und kurz überkochen lassen.
- Ausdünsten: Den Sterz aufgabeln und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ausdünsten lassen.
Häufige Fragen
Wie wird der Hadnsterz serviert? Eventuell abgeschmalzen.
Welche Mengen braucht man? 400 g Heidenmehl, 1/2 l Wasser und 1 TL Salz für 4 Portionen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 657 Rezepte aus Mehlspeisen & Süßspeisen →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.