Grießsterz aus Maisgrieß: Der Grieß wird in heißem Fett unter ständigem Rühren gelb angeröstet, mit kochendem Salzwasser oder Milch aufgegossen und ausgedünstet. Mit Speckgrammeln wird er zum sättigenden Hauptgericht.
Grießsterz
Zutaten
- 100 g Fett
- 250 g Grieß
- 1 l Wasser oder Milch ungefähr
- Salz
- Speckgrammeln
Anleitungen
- Fett heiß werden lassen (aber nicht bräunen), Maisgrieß dazugeben, so lange unter ständigem Rühren "linden", bis er gelblich geworden ist.
- Mit so viel kochendem Salzwasser (oder Milch) aufgießen, dass der Grieß recht anschwellen kann, im Rohr oder auf kleiner Flamme zugedeckt ausdünsten lassen.
- Vor dem Auftragen mit einer Gabel zu sterzartigen Brocken auflockern und reichlich mit Speckgrammeln überstreuen.
- Dazu grünen Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Rohr = Backofen
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Tipps für Grießsterz
- Fett nur heiß, nicht braun: Das Fett heiß werden lassen, aber nicht bräunen, sonst schmeckt der Sterz bitter.
- Grieß rösten: Unter ständigem Rühren so lange rösten („linden“), bis der Grieß gelblich ist.
- Genug Flüssigkeit: Mit so viel kochendem Salzwasser (oder Milch) aufgießen, dass der Grieß gut anschwellen kann.
- Mit Speckgrammeln: Die Grammeln geben Geschmack und Würze.
Häufige Fragen
Wasser oder Milch? Beides ist möglich. Mit Milch wird der Sterz milder und cremiger.
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