Fett heiß werden lassen (aber nicht bräunen), Maisgrieß dazugeben, so lange unter ständigem Rühren "linden", bis er gelblich geworden ist.

Mit so viel kochendem Salzwasser (oder Milch) aufgießen, dass der Grieß recht anschwellen kann, im Rohr oder auf kleiner Flamme zugedeckt ausdünsten lassen.

Vor dem Auftragen mit einer Gabel zu sterzartigen Brocken auflockern und reichlich mit Speckgrammeln überstreuen.

Dazu grünen Salat servieren.