Erdäpfelsterz
Erdäpfelsterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- 1 TL Salz
- Wasser
- 100 g Mehl
- 50 g Butter oder Grammelfett
Anleitungen
- Die geschälten, in Würfel geschnittenen Erdäpfel werden in wenig Salzwasser kernig weich gekocht. Dann schüttet man die Hälfte des Kochwassers ab, gibt das Mehl über die Erdäpfel und lässt alles bei schwacher Hitze noch 10 Minuten dünsten.
- Mit einer Gabel rührt man alles gut durch. Meist muss man noch einen Teil des abgeschütteten Kochwassers zugeben. Vor dem Auftragen wird der Sterz abgeschmalzen.
- Man kann für diesen Sterz Weizen, Gersten- oder Heidenmehl nehmen.
- Gut schmeckt er mit geriebenem Mohn und etwas Zucker bestreut. Aber auch geröstete Zwiebeln oder geriebener Hartkäse sind eine gute Geschmacksverbesserung.
- Dazu isst man süße oder saure Milch, Kompott oder Salat.