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Erdäpfelsterz

Name: Erdäpfelsterz
Cook time: 10 min
Ingredients: 500 g Erdäpfel; 1 TL Salz; Wasser; 100 g Mehl; 50 g Butter oder Grammelfett

Erdäpfelsterz wird aus Erdäpfeln, Mehl und Butter oder Grammelfett zubereitet, wobei die Erdäpfel in Salzwasser gekocht und anschließend mit Mehl bei schwacher Hitze gedünstet werden. Er wird oft mit Mohn, Zucker, Zwiebeln oder Hartkäse serviert.

Gericht Sterz

Küche Kärnten

Zubereitungszeit 10

Portionen 4 Portionen

Kalorien 280kcal

Zutaten

500 g Erdäpfel
1 TL Salz
Wasser
100 g Mehl
50 g Butter oder Grammelfett

Anleitungen

Die geschälten, in Würfel geschnittenen Erdäpfel werden in wenig Salzwasser kernig weich gekocht. Dann schüttet man die Hälfte des Kochwassers ab, gibt das Mehl über die Erdäpfel und lässt alles bei schwacher Hitze noch 10 Minuten dünsten.
Mit einer Gabel rührt man alles gut durch. Meist muss man noch einen Teil des abgeschütteten Kochwassers zugeben. Vor dem Auftragen wird der Sterz abgeschmalzen.
Man kann für diesen Sterz Weizen, Gersten- oder Heidenmehl nehmen.
Gut schmeckt er mit geriebenem Mohn und etwas Zucker bestreut. Aber auch geröstete Zwiebeln oder geriebener Hartkäse sind eine gute Geschmacksverbesserung.
Dazu isst man süße oder saure Milch, Kompott oder Salat.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 280 kcal

Eiweiß5 g

Fett11 gdavon gesättigt 7 g

Kohlenhydrate40 gdavon Zucker 1 g

Ballaststoffe3 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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