Der Kärntner Eierschmarrn wird pro Person berechnet: zwei Eier, ein Esslöffel Mehl, ein Esslöffel süßer oder saurer Rahm, Salz und ein Teelöffel Zucker. In heißem Butterschmalz zugedeckt auf einer Seite knusprig gebacken, gewendet und offen fertig gebacken, kommt er mit Mohn oder Zimt und Zucker auf den Teller.
Eierschmarrn
Zutaten
Pro Person rechnet man für diesen Schmarrn
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 1 EL süßen oder sauren Rahm
- 2 Prisen Salz und 1 TL Zucker
- 1 EL Butterschmalz zum Backen
Anleitungen
- Die Eier sehr gut versprudeln und die übrigen Zutaten einrühren.
- Butterschmalz in einer kleineren Bratpfanne erhitzen und die Masse eingießen.
- Zugedeckt bei nicht zu starker Hitze eine Seite knusprig braun backen, dann wenden und die andere Seite ohne Deckel fertig backen.
- Den Schmarrn im Ganzen auf einen Teller stürzen und mit geriebenem Mohn oder Zimt und Zucker bestreuen. Tipp: Er wird noch höher, wenn man zuerst Schnee schlägt und die anderen Zutaten unterzieht.
Nährwerte pro Portion
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Alle Schmarrn-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Eierschmarrn
- Höher mit Schnee: Laut Rezept wird der Schmarrn noch höher, wenn man zuerst Eischnee schlägt und die übrigen Zutaten unterzieht.
- Kleine Pfanne: Für eine Portion reicht eine kleinere Bratpfanne.
- Mäßige Hitze: Bei nicht zu starker Hitze backen, damit die Unterseite knusprig, aber nicht schwarz wird.
Häufige Fragen
Wird der Eierschmarrn zerrissen? Nein, in diesem Rezept wird er im Ganzen auf den Teller gestürzt.
Womit wird er bestreut? Mit geriebenem Mohn oder mit Zimt und Zucker.
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