Topfenschmarrn
Zutaten
- 1/4 l Milch
- 3 Eidotter
- 125 g Topfen
- 1 TL Salz
- 300 g Mehl
- 3 Eiklar Schnee
- 50 g Butterschmalz
Anleitungen
- Milch, Dotter, Salz, Topfen und Mehl werden abgerührt und der steife Schnee untergezogen. In einer Kasserolle lässt man das Fett heiß werden, gießt die Masse hinein und backt sie bei mittlerer Hitze im Rohr auf beiden Seiten knusprig braun.
- Vor dem Anrichten wird der Schmarrn mit 2 Gabeln in kleine Stücke zerrissen.
- Dazu isst man grünen Salat, Zwetschgenpfeffer oder Kompott.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Topfen = Quark
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
- Rohr = Backofen
Alle Schmarrn-Rezepte von A bis Z →
Ähnliche Rezepte
Alle 657 Rezepte aus Mehlspeisen & Süßspeisen →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.