Waldviertler Topfen
Waldviertler Topfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/4 kg Topfen
- 1 mittlerer gekochter Erdäpfel
- Salz
- Paprika
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 Knoblauchzehe
- Milch oder Rahm
Anleitungen
- Der ausgekühlte Erdapfel wird so fein als möglich gerieben, besser noch durch eine Presse gedrückt und vorerst einmal locker mit dem Topfen vermischt.
- Fett zergehen lassen, mit Salz, Paprika und dem zerdrückten Knoblauchwürzen und das Topfen-Gemisch darunterrühren.
- Dabei muss man eventuell noch Paprika nachgeben, da dieser Käse eine kräftig rote Farbe aufweisen soll. Milch oder Rahm kann nach Bedarf dazugerührt werden.