Waldviertler Topfen
Zutaten
- 1/4 kg Topfen
- 1 mittlerer gekochter Erdäpfel
- Salz
- Paprika
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 Knoblauchzehe
- Milch oder Rahm
Anleitungen
- Der ausgekühlte Erdapfel wird so fein als möglich gerieben, besser noch durch eine Presse gedrückt und vorerst einmal locker mit dem Topfen vermischt.
- Fett zergehen lassen, mit Salz, Paprika und dem zerdrückten Knoblauchwürzen und das Topfen-Gemisch darunterrühren.
- Dabei muss man eventuell noch Paprika nachgeben, da dieser Käse eine kräftig rote Farbe aufweisen soll. Milch oder Rahm kann nach Bedarf dazugerührt werden.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Topfen = Quark
- Erdäpfel = Kartoffeln
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