Abtsknödel aus Klosterneuburg
Abtsknödel aus Klosterneuburg – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 30 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 l lauwarme Milch
- 2 Eier
- 30 g Butter
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Das Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerbröckeln, den Zucker daraufstreuen, mit der lauwarmen Milch übergießen und auflösen.
- Dann in die Vertiefung geben und mit einer Handvoll Mehl überdecken und warm stellen.
- Wenn das über die Hefelösung gegebene Mehl rissig wird, wird die Hefelösung von der Mitte aus mit dem Restmehl verrührt, die Eier, die zerlassene Butter und das Salz zugegeben.
- Den Teig mit dem einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde - bis er das doppelte Volumen erreicht hat - gehen lassen.
- Nochmals kräftig durchkneten und einen Kloss oder eine Rolle formen, in eine Serviette (oder ein Küchenhandtuch) einschlagen.
- Die Serviette verknoten, einen Kochlöffel unter dem Knoten durchstecken und den Kloß in einen Topf mit kochendem Wasser hängen, den Deckel auflegen und etwa 15-20 Minuten kochen.
- Den Kloß aus der Serviette herausnehmen, in daumendicke Scheiben schneiden und zu Gerichten mit viel Sauce servieren.