Lavanttaler Mostbraten vom Rind
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1/8 l Sahne
- 20 g Mehl
Beize
- 3/4 l Wasser
- 1/2 l Apfelmost
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/4 Sellerieknolle
- 2 Zitronenscheiben
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Wacholderbeeren
- 2 TL Salz
- 3 Pfefferkörner
Anleitungen
- Das Bratenstück salzen, in ein Gefäß legen, das kleingeschnittene Gemüse, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und mit wasserverdünntem Most aufgießen.
- 1 - 2 Tage marinieren lassen und dabei einige Male wenden. Das Fleisch in Butter oder Öl anbraten, das Gemüse dazugeben, nach und nach mit der restlichen Marinade aufgießen und fertig dünsten.
- Den Braten herausnehmen, etwas rasten lassen, dann in Scheiben schneiden. Das Gemüse kann mit dem Saft püriert oder der Saft mit etwas Mehl und Obers gebunden werden.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Obers = Sahne
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