Rahmkoch (Lungauer Marzipan)
Zutaten
- 500 g Butter
- 500 g glattes Mehl
- 1/ 4 l Obers
- 200-250 g Zucker
- Weinbeeren kleine dunkle Rosinen
- Zimt
- Anis
- Rum
Anleitungen
- Butter zerlassen. Mehl mit dem Obers abbröseln und langsam in die zerlassene Butter einrühren. Ca. 1/2 bis 1 Stunde auf kleiner Stufe kochen lassen.
- Zucker einrühren, 15 Minuten unter ständigem umrühren kochen lassen. Mit Zimt Anis und Rum würzen und Weinbeeren dazugeben.
- In eine Rehrückenform geben und abkühlen lassen.
- Tipps: Das Rahmkoch stammt aus dem Lungau und wird hauptsächlich auf den Almen zubereitet.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Obers = Sahne
- Weinbeeren = Rosinen
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