Rahmkoch (Lungauer Marzipan)
Rahmkoch (Lungauer Marzipan) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Butter
- 500 g glattes Mehl
- 1/ 4 l Obers
- 200 bis 250 g Zucker
- Weinbeeren kleine dunkle Rosinen
- Zimt
- Anis
- Rum
Anleitungen
- Butter zerlassen. Mehl mit dem Obers abbröseln und langsam in die zerlassene Butter einrühren. Ca. 1/2 bis 1 Stunde auf kleiner Stufe kochen lassen.
- Zucker einrühren, 15 Minuten unter ständigem umrühren kochen lassen. Mit Zimt Anis und Rum würzen und Weinbeeren dazugeben.
- In eine Rehrückenform geben und abkühlen lassen.
- Tipps: Das Rahmkoch stammt aus dem Lungau und wird hauptsächlich auf den Almen zubereitet.