Beilagknödl mit Germ
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 30 g frische Germ
- 1 TL Zucker
- 1/4 l lauwarme Milch
- 2 Eier
- 30 g Butter
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Germ zerbröckeln, den Zucker daraufstreuen, mit der lauwarmen Milch übergießen und auflösen.
- Dann in die Vertiefung geben und mit einer Handvoll Mehl überdecken und warm stellen. Wenn das über die Hefelösung gegebene Mehl rissig wird, wird die Hefelösung von der Mitte aus mit dem Restmehl verrührt, die Eier, die zerlassene Butter und das Salz zugegeben.
- Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde - bis er das doppelte Volumen erreicht hat- gehen lassen.
- Nochmals kräftig durchkneten und eine Rolle ( oder einen großen Knödel) formen , in ein Geschirrtuch einschlagen. Die Enden des Geschirrtuches verknoten, einen Kochlöffel unter dem Knoten durchstecken und die Rolle( oder großen Knödel) in einen Topf mit kochendem Wasser hängen, den Deckel auflegen und etwa 15-20 Minuten kochen.
- Den Knödel aus der Serviette herausnehmen, in daumendicke Scheiben schneiden und zu Gerichten mit viel Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Germ = Hefe
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