Grüne Nudeln mit mitgegartem Porree und einer kräftig gewürzten Sauce aus gemahlenen Mandeln und Rahm. Gehackte Mandeln und Schnittlauch kommen obenauf.
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Porreenudeln mit Mandelsauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Bouillon Menge im Original unklar, nach Bedarf
- 300 g grüne Nudeln
- 600 g Porree
- 100 g Mandeln
- 125 g Rahm
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- Muskat
- 1/2 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Die Mandeln einige Minuten in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut ablöst. Abseihen, kalt abbrausen und aus den Häutchen drücken. Einen Teil der Mandeln grob hacken, die übrigen mahlen.
- Den Porree putzen, aufschlitzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und den Porree in den letzten fünf Minuten zugeben und mitgaren.
- Inzwischen die gehackten Mandeln goldgelb rösten und herausnehmen. Dann die gemahlenen Mandeln anrösten, mit Bouillon und Rahm ablöschen und etwas einköcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Muskat kräftig würzen.
- Die Lauchnudeln abtropfen lassen und mit der Sauce servieren. Gehackte Mandeln und Schnittlauchröllchen darüberstreuen.
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