Butter zerlassen. Mehl mit dem Obers abbröseln und langsam in die zerlassene Butter einrühren. Ca. 1/2 bis 1 Stunde auf kleiner Stufe kochen lassen.

Zucker einrühren, 15 Minuten unter ständigem umrühren kochen lassen. Mit Zimt Anis und Rum würzen und Weinbeeren dazugeben.

In eine Rehrückenform geben und abkühlen lassen.

Tipps: Das Rahmkoch stammt aus dem Lungau und wird hauptsächlich auf den Almen zubereitet.