Apfelkoch, in Kärnten auch Apfelmandl genannt, ist ein kühl servierter Apfelkompott mit hellbraun geröstetem Mehl. Das Rezept ist ein alter Klassiker der einfachen Küche und kommt mit vier Zutaten aus.
Apfelkoch oder Apfelmandl
Zutaten
- 500 g säuerliche Äpfel
- 1/2 l Wasser
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl etwas Zucker
Anleitungen
- Die geschälten Äpfel schneidet man in dicke Spalten und kocht sie im Wasser gar. Butter und Mehl werden hellbraun geröstet, zum Apfelkompott gegeben und verkochen gelassen.
- Nach Geschmack kann es gezuckert werden.
- Es wird gut gekühlt zu Tisch gebracht. Auf die gleiche Art macht man Schwarzbeermandl.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Apfelmandl
- Säuerliche Äpfel: Sie behalten Geschmack und Struktur beim Kochen. Sehr süße Sorten brauchen weniger Zucker.
- Einbrenn richtig rösten: Butter und Mehl nur hellbraun rösten. Bei zu dunkler Farbe schmeckt der Apfelkoch bitter.
- Gut gekühlt servieren: Der Apfelmandl wird kalt gereicht, am besten schon einige Stunden vorher zubereiten.
- Variante: Auf die gleiche Art lassen sich Schwarzbeeren (Heidelbeeren) zubereiten.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Apfelkoch und Apfelmandl? Beides bezeichnet dieses Gericht. Der Name unterscheidet sich je nach Region.
Mehr mit Äpfeln: Apfelkuchen mit Gitter und Apfel-Vanille-Kuchen.
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