Bregenzer Brot
Bregenzer Brot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Ei
- 2 Dotter
- 100 g Kristallzucker
- 1/4 Zitrone Schale
- 50 g Rosinen
- 350 g ganze Mandeln
- 2 Eiklar
- 40 g Zucker
- 100 g gesiebtes Mehl
- 1 Msp. Backpulver
Anleitungen
- Das Ei mit dem Dotter, dem Zucker und der feingeriebenen Zitronenschale dickschaumig rühren. Die gehackten Rosinen und die geschälten, ganzen Mandeln dazugeben.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen, 40 g Kristallzucker und das gesiebte Mehl (vermischt mit dem Backpulver) unterheben. Die Masse in eine gefettete, mit Mehl bestaubte enge Zwiebackform zwei Finger hoch einfüllen und im mittelheißen Backrohr etwa 50 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen stürzen, zwei Tage zugedeckt kalt stellen, dann in halbfingerhoche Scheiben schneiden, flach nebeneinander auf ein Backblech legen und im mittelheißen Rohr überbacken.