Vollkorn-Fladenbrot
Vollkorn-Fladenbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Mehlige Kartoffeln
- 300 g Roggen-Vollkornmehl
- 150 g Weizen-Vollkornmehl
- 1/2 TL Meersalz
- 1 1/2 EL Butter
- Nach Geschmack:
- Anis
- Kümmel
- Fenchel
Anleitungen
- Die Kartoffeln dünn schälen, anschließend fein reiben und gut ausdrücken. Die Kartoffeln mit dem Mehl und ungefähr einer Tasse Wasser verkneten.
- Salz und nach Geschmack die Gewürze hinzufügen. Den Teig mindestens 10 Stunden ruhen lassen. Anschließend nochmals durchkneten.
- Auf einem leicht bemehlten Küchentuch den Teig aus- rollen und Kreise von ungefähr 12 cm Durchmesser ausstechen. Ein Backblech mit Butter einfetten, die Fladen darauflegen.
- Bei 220 Grad C (Gas Stufe 4) 12 bis 14 Minuten backen.