Dieses Fladenbrot wird aus mehligen Kartoffeln, Roggen- und Weizen-Vollkornmehl zubereitet. Der Teig ruht mindestens 10 Stunden, bevor er als Fladen auf ein gefettetes Blech gelegt wird. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier.
Vollkorn-Fladenbrot
Zutaten
- 250 g Mehlige Kartoffeln
- 300 g Roggen-Vollkornmehl
- 150 g Weizen-Vollkornmehl
- 1/2 TL Meersalz
- 1 1/2 EL Butter
Nach Geschmack
- Anis
- Kümmel
- Fenchel
Anleitungen
- Die Kartoffeln dünn schälen, anschließend fein reiben und gut ausdrücken. Die Kartoffeln mit dem Mehl und ungefähr einer Tasse Wasser verkneten.
- Salz und nach Geschmack die Gewürze hinzufügen. Den Teig mindestens 10 Stunden ruhen lassen. Anschließend nochmals durchkneten.
- Auf einem leicht bemehlten Küchentuch den Teig ausrollen und Kreise von ungefähr 12 cm Durchmesser ausstechen. Ein Backblech mit Butter einfetten, die Fladen darauflegen.
- Bei 220 Grad C (Gas Stufe 4) 12 bis 14 Minuten backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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