Vollkorn-Knusperfladen
Vollkorn-Knusperfladen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Weizen
- 50 g Hirse
- 50 g Nacktgerste
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Salz
- 100 g Emmentaler; gerieben
- 350 g Mineralwasser sollte sehr kohlensäurehaltig sein
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Für den Belag:
- 50 g Magerer durchwachsener Speck - und/oder
- 50 g Sonnenblumenkerne - oder
- 50 g Mohn- oder 50 g Sesamsamen
- Für das Blech:
- Margarine zum Bestreichen
- 1 EL Mehl
Anleitungen
- Den Weizen, die Hirse, die Gerste und die Gewürzkörner fein schroten. Salz und Reibekäse mit dem Vollkornschrot mischen. Mit Mineralwasser und Öl mischen.
- Zugedeckt 2-4 Stunden quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Backblech mit der Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben, damit sich der Fladen nach dem Backen gut vom Blech löst.
- Backofen auf 230 vorheizen. Den gequollenen Teig auf dem Blech verstreichen und mit dem Belag bestreuen. Ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Nach dem Backen sofort in Stücke schneiden und warm mit Quarkcreme, Frischkäse oder einfach ohne alles servieren. Als Beilage zu Suppen eignen sich diese Fladen ebenfalls.