Vollkorn-Buchteln sind Hefeteig-Quadrate mit Pflaumenmus-Füllung, die mit zerlassener Butter bepinselt und 35 Minuten bei 200 Grad gebacken werden. Der Teig wird mit Honig gesüßt und geht zuerst als Vorteig 20 Minuten, dann noch einmal 30 Minuten. Aus dem ausgerollten Teig entstehen neun Quadrate, die gefüllt und zusammengeklappt in eine feuerfeste Form kommen und dort noch 20 Minuten gehen. Ein Rezept mit Marmeladefüllung findest du bei den Buchteln, weitere Rezepte in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen.
Vollkorn-Buchteln
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml warme Milch
- 1 Ei
- 70 g Butter
- 25 g Hefe
- 50 g Honig
Füllung
- 125 g Pflaumenmus
- 100 g zerlassene Butter
Anleitungen
- Mehl, Hefe, Honig und etwas von der Milch zu einem Vorteig verarbeiten und 20 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, die Butter und das Ei zugeben und den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig ausrollen und 9 Quadrate ausschneiden. Das Pflaumenmus auf die Quadrate verteilen, diese zusammenklappen und mit der zerlassenen Butter einpinseln.
- Die Buchteln in eine eingefettete, feuerfeste Form setzen und 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Buchteln 35 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Vollkorn-Buchteln
- Mit dem Vorteig beginnen: Verarbeite Mehl, Hefe, Honig und etwas von der Milch zu einem Vorteig und lass ihn 20 Minuten gehen. Erst danach kommen die restliche Milch, die Butter und das Ei dazu.
- Zweite Gehzeit einplanen: Nach der Zugabe der übrigen Zutaten geht der Teig weitere 30 Minuten.
- Füllen und einpinseln: Rolle den Teig aus und schneide 9 Quadrate aus. Verteile das Pflaumenmus darauf, klappe die Quadrate zusammen und pinsle sie mit der zerlassenen Butter ein.
- Ofen rechtzeitig vorheizen: Während die Buchteln in der eingefetteten, feuerfesten Form 20 Minuten gehen, heizt du den Backofen auf 200 Grad vor.
Häufige Fragen
Wie viele Buchteln ergibt das Rezept?
Der Teig wird in 9 Quadrate geschnitten, also entstehen neun Buchteln.
Wie lange muss der Teig gehen?
Der Vorteig geht 20 Minuten, der fertige Teig weitere 30 Minuten und die geformten Buchteln in der Form noch einmal 20 Minuten. Das sind insgesamt 70 Minuten.
Bei welcher Temperatur und wie lange backe ich die Buchteln?
Laut Rezept 35 Minuten bei 200 Grad. Ob mit Ober-/Unterhitze oder Umluft gebacken wird, nennt das Rezept nicht.
Welches Mehl und welche Füllung nehme ich?
In der Zutatenliste steht 500 g Weizenmehl, der Titel deutet auf Vollkornmehl hin. Gefüllt wird mit 125 g Pflaumenmus. Buchteln mit Marmelade gibt es im Rezept für die Buchteln.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 79 Rezepte aus Getreide & Hülsenfrüchte →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.