Überbackene Schweinskoteletts
Überbackene Schweinskoteletts – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Schweinskoteletts
- 1 EL Senf
- Pfeffer
- Knoblauch
- gemahlener Kümmel
- 1 EL Dinkelmehl
- 40 g Butterfett
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 4 Tomaten
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Butter
- 1/8 l Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1/8 l Sahne
- 100 g Bergkäse
Anleitungen
- Koteletts klopfen, Rand einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Im heißen Butterfett beidseitig anbraten.
- Die Koteletts in eine feuerfeste Form geben. Den Bratensatz mit Gemüsebrühe aufgießen und über die Koteletts geben. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca.
- 15 bis 20 Minuten dünsten.
- Tomaten aushöhlen. Lauch in feine Streifen schneiden und in Butter dünsten. Mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Das Lauchgemüse in die Tomaten füllen und in die Form zu den Koteletts setzen.
- Sahne steif schlagen. Käse fein reiben, unter die Schlagsahne ziehen und über die Koteletts gießen. Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten stellen.
- Zum Schluss die Sauce noch etwas salzen.