Name: Überbackene Krautroulade
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 1 EL Butter; Salz; 250 ml Rahm; 15 g getrocknete Steinpilze; 40 g Schinkenspeck (gewürfelt); 150 g Faschiertes vom Schwein; 2 Porreestangen (in Ringe geschnitten); 1 Nelke; 3 Wacholderbeeren (zerdrückt); 400 g Sauerkraut; 2 Paradeiser (gewürfelt); 40 g Butter (flüssig); 100 g Emmentaler (gerieben); 1 Becher Sauerrahm

Eine Teigrolle mit Füllung aus Faschiertem, Sauerkraut, Porree und Steinpilzen, in Scheiben geschnitten und mit Pilzrahm und Käse überbacken.

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Überbackene Krautroulade

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Teig

200 g Mehl
2 Eier
1 EL Butter
Salz

Füllung

250 ml Rahm
15 g getrocknete Steinpilze
40 g Schinkenspeck gewürfelt
150 g Faschiertes vom Schwein
2 Porreestangen in Ringe geschnitten
1 Nelke
3 Wacholderbeeren zerdrückt
400 g Sauerkraut
2 Paradeiser gewürfelt

Zum Überbacken

40 g Butter flüssig
100 g Emmentaler gerieben
1 Becher Sauerrahm

Anleitungen

Mehl, Eier, Butter und Salz zu einem Teig verkneten, in Folie schlagen und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die Steinpilze im Rahm einweichen.
Den Speck anbraten, das Faschierte zufügen und krümelig braten.
Porree, Nelke, zerdrückte Wacholderbeeren, Sauerkraut und Paradeiser zufügen und kräftig anbraten. Die Steinpilze aus dem Rahm nehmen und unterheben.
Den Teig ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen, die Füllung darauf verteilen und locker aufrollen.
Die Rolle in sechs Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese senkrecht in eine ausgebutterte Form setzen.
Pilzrahm, Käse und Sauerrahm darübergeben und 40 Minuten bei 200 Grad backen.

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