Mehl, Eier, Butter und Salz zu einem Teig verkneten, in Folie schlagen und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die Steinpilze im Rahm einweichen.

Den Speck anbraten, das Faschierte zufügen und krümelig braten.

Porree, Nelke, zerdrückte Wacholderbeeren, Sauerkraut und Paradeiser zufügen und kräftig anbraten. Die Steinpilze aus dem Rahm nehmen und unterheben.

Den Teig ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen, die Füllung darauf verteilen und locker aufrollen.

Die Rolle in sechs Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese senkrecht in eine ausgebutterte Form setzen.

Pilzrahm, Käse und Sauerrahm darübergeben und 40 Minuten bei 200 Grad backen.