Salat aus Räucherforelle, Avocado, Orangenfilets und Oliven in einer Joghurt-Marinade, auf Chicorée und Blattsalat angerichtet und mit Kresse bestreut.
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Forellensalat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 5 Räucherforellenfilets ohne Haut
- 2 Avocados
- 2 kleine Orangen
- 12 schwarze Oliven
- 1 Pkg. Gartenkresse
- 250 ml Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 Zitrone nur der Saft, für die Marinade
- 2 Chicorée
- 100 g Blattsalat
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Marinieren des Blattsalats
- Zitronensaft wenig, zum Marinieren des Blattsalats
Anleitungen
- Die Forellenfilets in gleich große Stücke schneiden.
- Bei den Orangen die Kappen abschneiden, die Früchte schälen und die weiße Innenhaut entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
- Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Avocados entkernen, das Fruchtfleisch würfeln und sofort mit der Marinade vermischen. Forellenstücke, Orangenfilets und Oliven behutsam untermengen.
- Chicorée und Blattsalat zerzupfen und mit wenig Zitronensaft und Öl marinieren.
- Den Forellensalat auf Tellern anrichten, mit dem Blattsalat garnieren und mit Kresseblättchen bestreuen.
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