Cremiger Spinat aus jungen Brennnesseln, dazu knusprig gebratene Laibchen aus Karotten, Sesam und getrockneten Pilzen.
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Brennnesselspinat mit Karotten-Sesam-Laibchen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für den Brennnesselspinat
- 400 g junge Brennnesseln
- 1 Becher Creme fraiche
- Salz auch für die Laibchen
- Pfeffer auch für die Laibchen
- Muskat auch für die Laibchen
Für die Karotten-Sesam-Laibchen
- 200 g Karotten
- 2 EL Sesam
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 50 g getrocknete Pilze
- Petersilie
- Fett zum Braten
Anleitungen
- Die Brennnesseln verlesen und waschen, kurz in wenig Wasser dünsten und pürieren.
- Mit Creme fraiche und den Gewürzen verrühren und kurz aufkochen.
- Die Karotten reiben und mit Sesam, Mehl, Eiern, Pilzen und Petersilie zu einem Teig verrühren.
- Den Teig mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und Laibchen formen.
- Die Laibchen in heißem Fett auf beiden Seiten etwa 2 Minuten braten und zum Brennnesselspinat reichen.
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