Gebratene Laibchen aus Weißkohl, Speck und Zwiebeln. Dazu passen Salzerdäpfel und eine kalte Schnittlauchsauce.
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Kohllaibchen mit Speck
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 700 g Weißkohl
- 100 g Bauchspeck
- 100 g Zwiebeln
- 2 EL Öl zum Anrösten
- 1 Ei
- 40 g Mehl
- Semmelbrösel zum Binden
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
- Öl zum Herausbraten
Schnittlauchsauce
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- Schnittlauch gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
Anleitungen
- Den Kohl putzen, vierteln und mit dem Strunk in Salzwasser kernig kochen. Abkühlen lassen.
- Den Strunk herausschneiden, die Kohlviertel fein nudelig schneiden und gut ausdrücken.
- Zwiebel und Speck klein würfeln und in Öl anrösten.
- Kohl, Zwiebel-Speck-Mischung, Ei und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse mit Semmelbröseln binden.
- Laibchen formen und in heißem Öl portionsweise herausbraten.
- Für die Sauce den Sauerrahm mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu passen Salzerdäpfel.
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