Die Brennnesseln verlesen und waschen, kurz in wenig Wasser dünsten und pürieren.

Mit Creme fraiche und den Gewürzen verrühren und kurz aufkochen.

Die Karotten reiben und mit Sesam, Mehl, Eiern, Pilzen und Petersilie zu einem Teig verrühren.

Den Teig mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und Laibchen formen.

Die Laibchen in heißem Fett auf beiden Seiten etwa 2 Minuten braten und zum Brennnesselspinat reichen.