Goldbraun ausgebackene Laibchen aus geriebener Zucchini und Karotten in einem Eierteig, mit Knoblauch und Kräutern verfeinert. Dazu passt eine Joghurtsauce.
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Zucchini-Karotten-Laibchen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Salz
- 500 g Zucchini
- 500 g Karotten
- 2 Bund Petersilie oder Dille
- 2 Knoblauchzehen
- Semmelbrösel nach Bedarf
Anleitungen
- Die Eier mit dem Salz verquirlen und das Mehl einrühren. Den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.
- Zucchini und Karotten reiben und mit dem Knoblauch und der gehackten Petersilie (oder Dille) unter den Teig mengen.
- So viele Semmelbrösel dazugeben, bis eine formbare Masse entsteht.
- Aus der Masse kleine Laibchen formen und goldbraun ausbacken.
- Die Laibchen mit Joghurtsauce servieren.
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