Vegetarische Kohlrouladen mit einer Füllung aus Vollkornreis, Emmentaler und Gemüse, in Tomatensauce gedünstet.
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Kohlroulade in Tomatensauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Weißkohl
- Salz nach Geschmack
- 150 g Vollkornreis
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 150 g Emmentaler
- 1 Ei
- Pfeffer nach Geschmack
- 5 EL Öl
- 250 ml klare Gemüsesuppe
- 3 EL Tomatenmark
- Petersilie gehackt
- Kümmel für das Kochwasser
Anleitungen
- Den Strunk keilförmig aus dem Kohl herausschneiden. Den Kohlkopf in kochendes Salzwasser mit Kümmel legen und garen, bis sich die Blätter lösen.
- Inzwischen den Reis kochen, den Käse raspeln, die Zwiebeln würfeln und die Karotten raspeln. Alles mit Ei, Pfeffer und Salz gut vermischen.
- Die Füllung auf jeweils zwei Kohlblätter verteilen: zuerst ein Blatt füllen und einrollen, dann das zweite Blatt versetzt darüberschlagen. Mit Küchengarn umwickeln.
- Die Rouladen in heißem Öl rundum anbraten.
- Das Tomatenmark in der Gemüsesuppe lösen, die Rouladen damit ablöschen und 40 Minuten dünsten lassen.
- Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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