Den Strunk keilförmig aus dem Kohl herausschneiden. Den Kohlkopf in kochendes Salzwasser mit Kümmel legen und garen, bis sich die Blätter lösen.

Inzwischen den Reis kochen, den Käse raspeln, die Zwiebeln würfeln und die Karotten raspeln. Alles mit Ei, Pfeffer und Salz gut vermischen.

Die Füllung auf jeweils zwei Kohlblätter verteilen: zuerst ein Blatt füllen und einrollen, dann das zweite Blatt versetzt darüberschlagen. Mit Küchengarn umwickeln.

Die Rouladen in heißem Öl rundum anbraten.

Das Tomatenmark in der Gemüsesuppe lösen, die Rouladen damit ablöschen und 40 Minuten dünsten lassen.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.