Kohlroulade
Zutaten
- 1 Kohlkopf
- 1/2 kg Faschiertes gemischt
- 100 g Semmeln oder Semmelbrot
- 100 g Frühstücksspeck oder Bauchspeck
- 100 g Zwiebeln event.Frühlingszwiebeln
- 150 g Tomaten geschält und entkernt, oder eine Dose Tomaten in Stückchen
- 4 EL Rapsöl
- 1 Suppenwürfel
- 1/2 Teel.Paprika scharf nach Belieben
- Salz
- 1/2 Suppenwürfel
- Pfeffer
- Majoran
- Knoblauch
- Petersilie
- Maizena nach Belieben
Anleitungen
- (die grünen Enden der Frühlingszwiebeln, feinröhrig geschnitten unter die Fleischmasse mischen )
- Kohlkopf von den Außenblättern und dem Strunk befreien, restliche Blätter ablösen, waschen. Die 8 -10 schönsten Blätter in siedendem Wasser so lange kochen, bis sie biegsam und weich sind.
- Die Blätter sofort mit eiskaltem Wasser übergießen, abtrocknen , salzen und pfeffern.
- Semmeln in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und pürieren.( Mixstab ) Semmelmasse mit den Gewürzen unter das Faschierte mengen.
- Die Masse auf die Kohlblätter verteilen, flach verstreichen, einmal einrollen, die Enden umbiegen und weiter einrollen.
- Speck und Zwiebeln in kleine Würfel, schneiden. Das Öl in einer feuerfesten Form erhitzen, Speck anrösten, Zwiebeln beigeben und glasig anlaufen lassen.
- Tomatendose dazugeben und mit einer Dose Wasser aufgießen. Suppenwürfel dazugeben und aufkochen lassen. Salzen, pfeffern, eventuell 1/2 Teelöffel Paprika scharf dazugeben.
- Die Rouladen einlegen ( in eine feuerfeste Form zuerst den kleingeschnittenen restlichen Kohl geben, dann die Hälfte der Tomatenmasse, die Kohlrouladen draufgeben und den Rest der Soße drüberleeren.) und zugedeckt ( Alufolie ) im auf 180°C vorgeheizten Backrohr ca. 30 - 40 Minuten dünsten.
- Danach Folie weggeben und mit bissl Käse ( Parmesan, Emmentaler ) bestreuen und noch einmal offen 10 - 15 Minuten überbacken.
- Vor dem Servieren den Saft nach Belieben etwas binden .
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Faschiertes = Hackfleisch
- Semmel = Brötchen
- Backrohr = Backofen
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