Schnitzel werden mit einer Fülle aus Bärlauch, Geselchtem und Bröseln bestrichen, eingerollt und in Weißwein und Suppe gedünstet. Dazu passen Braterdäpfel.
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Schweinsroulade mit Bärlauchfülle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Schweinsschnitzel
- 2 EL Öl
- 1 Glas Weißwein
- 250 ml Rindsuppe
- 2 EL Creme fraîche
Fülle
- 120 g Bärlauch
- 100 g Geselchtes
- 1 Zwiebel
- 2 EL Brösel
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Für die Fülle den Bärlauch blanchieren, abseihen, abtropfen lassen und fein hacken. Das Geselchte fein schneiden oder faschieren.
- Bärlauch, Geselchtes, die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel, Brösel, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Schnitzel klopfen und mit der Fülle bestreichen. Zuerst der Länge nach einschlagen, dann einrollen und fixieren.
- In erhitztem Öl anbraten, mit Wein und Suppe aufgießen und zugedeckt etwa 30 Minuten dünsten.
- Die Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce passieren, Creme fraîche einrühren, einmal erhitzen und abschmecken.
- Die Rouladen in dicke Scheiben schneiden und mit Sauce und Braterdäpfeln anrichten.
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